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油炸機，薯條加工設備，薯條加工生產(chǎn)線，蒸汽去皮機是一種以電、燃氣、燃油或生物燃料為能源的工業(yè)設備，主要用于食品定型、膨化、脫水和熟化等工藝環(huán)節(jié)?。它廣泛應用于餐飲店、食品加工企業(yè)及大型生產(chǎn)線等多種場景?。油炸機有多種類型，包括 電加熱油炸機 和 油水混合油炸機 等。電加熱油炸機以電能或燃煤為加熱能源，適用于肉類、水產(chǎn)、蔬菜、面食等制品的工業(yè)化油炸生產(chǎn)?。油水混合油炸機則采用油水混合工藝，有效解決了傳統(tǒng)油炸設備產(chǎn)生的油煙多、殘渣難處理等問題，具有自動控溫功能和自動過濾系統(tǒng)，節(jié)能環(huán)保。

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適用于肉類、水產(chǎn)、蔬菜面食等制品的油炸加工，以電加熱能源操作簡單，所炸食物不但色、香、味俱佳，外觀干凈美觀;而且提高了產(chǎn)品質(zhì)量，延長貨架期。整機采用優(yōu)良不銹鋼材料，工藝完善、堅固耐用。采用智能型數(shù)字顯示溫控器，方便實用。采用自動控溫，無過熱、無殘渣，避免酸價升高，大大減少了工作油煙。采用自動控溫，有效分離劣質(zhì)油，安全、易清洗、維修方便。

油炸釜系統(tǒng)在油炸機中的作用主要包括以下幾個方面?：

1.?核心油炸功能?：油炸釜是整臺真空油炸機的核心，所有的油炸核心制程全部在其內(nèi)部運作，包括油炸、脫水、脫油等流程。工作過程中采用低溫油炸，并盡量縮短油炸時間，這樣可以有效地降低油的消耗，延長油的更換周期，同時減少油炸過程中的飛濺和污染，降低工作環(huán)境溫度，實現(xiàn)節(jié)能減排?。

2.?食品加工質(zhì)量?：在油炸過程中，油炸釜內(nèi)的食品在真空狀態(tài)下進行加熱，果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具有良好的復水性能。此外，真空油炸可以減輕甚至避免氧化作用（如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等）所帶來的危害，保持原料本身的顏色和香味?。

3.?節(jié)能環(huán)保?：油炸釜的設計使得油炸過程在真空下連續(xù)性自動完成，產(chǎn)品的含油量低。在這種相對缺氧的條件下進行食品加工，可以減輕甚至避免氧化作用所帶來的危害，防止食用油脂劣化變質(zhì)，提高油的反復利用率，降低成本。?

4.?自動化控制?：油炸釜系統(tǒng)通常配備自動控制溫度和壓力（真空度）的功能，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。脫油采用變頻調(diào)速，適合不同含油率的產(chǎn)品，同時油水分離系統(tǒng)可以將蒸發(fā)的水油冷卻分離，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復使用率，減少油的損耗。

油炸機，薯條加工設備，薯條加工生產(chǎn)線，蒸汽去皮機，全自動油炸機可用于油條的油炸生產(chǎn)，下面介紹下油條的制作過程

發(fā)面：用鮮酵母或老面（酵面）與面粉一起加水揉和，使面團發(fā)酵到一定程度。

揉和：再加入適量純堿、食鹽進行揉和。

切條：然后切成厚1厘米，長10厘米左右的條狀物。

壓制：把每兩條上下疊好，用窄木條在中間壓一下，旋轉后拉長放入熱油鍋里去炸，使膨脹成一根又松、又脆、又黃、又香的油條。